Carnavi S.L., une organisation située dans l’Avenida Juan Carlos I, s/n, Ávila, et dédiée à.. :

• La découpe et la commercialisation de produits frais et congelés issus de la découpe de porcs.
• La production de saucisses et de produits de viande fraîche, salée et cuite dérivés du porc.
• Conception et production de plats cuisinés précuits de porc et de veau (tripes, oreille, museau, longe et chorizo à l’huile) emballés sous vide ou en bocaux de verre ou de plastique.
• La commercialisation de plats cuisinés et de jambons et épaules séchés.

a décidé de mettre en œuvre un système de gestion basé sur les normes suivantes :

UNE-EN-ISO 9001:2015, dans le but principal d’améliorer le service qu’elle offre à ses clients.
UNE-EN-ISO 22000:2018, afin d’assurer la sécurité alimentaire des produits commercialisés, protégeant ainsi les consommateurs.
Modèle de gestion de la durabilité d’AENOR basé sur sa contribution aux objectifs de développement durable (ODD).

En premier lieu, la direction de Carnavi S.L. aborde le Système de Qualité comme une manière d’organiser le fonctionnement de l’organisation, en se basant sur des piliers fondamentaux tels que la Qualité de ses produits, la satisfaction du client et l’amélioration continue de l’efficacité du Système. À cette fin, son système de gestion de la qualité est fondé sur les principes suivants :

La qualité et son amélioration sont la responsabilité de tous les membres de Carnavi S.L., à commencer par les dirigeants.
La qualité est obtenue par la planification, l’exécution, la révision et l’amélioration du système de gestion, en tenant compte à tout moment du contexte de l’organisation, tant interne qu’externe.
La qualité est orientée vers la satisfaction de tous nos clients (et des parties intéressées), grâce à l’engagement de toute l’organisation à répondre à leurs besoins et exigences, ainsi qu’aux exigences légales et réglementaires et à celles des produits eux-mêmes.
La qualité repose sur l’amélioration continue des processus de production et de la prestation de services, ainsi que sur l’efficacité du système de gestion de la qualité, dans lequel la prévention des erreurs est un aspect fondamental.
La qualité nous conduit à accorder une attention maximale à l’évolution technologique et aux améliorations possibles que les nouvelles technologies peuvent mettre à notre disposition.
La qualité requiert la participation et la collaboration de tous, c’est pourquoi cette politique est diffusée à tout le personnel de Carnavi S.L. pour qu’il en prenne connaissance.

De même, la direction aborde le système de durabilité comme un moyen de mener son activité de manière socialement responsable, qui compile les responsabilités qu’une organisation doit assumer pour couvrir les préoccupations sociales, environnementales, éthiques, de bonne gouvernance, de travail, nutritionnelles, de droits de l’homme et de consommateurs.

À cette fin, Carnavi S.L. réalise une analyse de matérialité dans laquelle elle intègre les opinions de toutes ses parties prenantes et qui offre une vision réelle des aspects à améliorer, et propose et met en œuvre une série d’actions pour assurer la gestion socialement responsable de chacun des piliers suivants :

Droits de l’homme : l’organisation reconnaît et respecte les droits civils, politiques, économiques, sociaux et culturels dont jouissent tous les êtres humains, du seul fait qu’ils sont des êtres humains, et s’engage à ne les violer en aucune circonstance.
Pratiques de travail : elle reconnaît que les travailleurs ne doivent jamais être traités comme un facteur de production, mais que des conditions de travail justes et favorables sont un droit du travailleur.
Environnement : l’organisation est consciente des problèmes de durabilité qui touchent la société, tels que le changement climatique, la perte de biodiversité, l’exploitation non durable des ressources, l’inefficacité énergétique, l’exploitation des animaux, etc. Par conséquent, des activités sont menées pour atténuer les effets négatifs que son activité peut avoir sur l’environnement.
Pratiques d’exploitation équitables : La corruption, les pratiques anticoncurrentielles, la violation des droits de propriété, etc. sont des pratiques inacceptables pour une organisation socialement responsable. L’organisation met donc en œuvre des actions visant à prévenir ces types d’actes dans le cadre de ses pratiques opérationnelles.
Questions relatives aux consommateurs : l’organisation mène toujours ses activités dans le respect des consommateurs, en proposant un marketing équitable et responsable, en protégeant leur santé et leur sécurité, en promouvant la consommation durable, en résolvant efficacement les litiges et en protégeant leur vie privée.
Participation active et développement communautaire : l’organisation met en œuvre des actions visant à créer une relation avec la communauté et à encourager sa participation active, car elle comprend qu’il s’agit d’une action essentielle pour mener à bien une activité socialement responsable.

Depuis la direction générale, l’organisation s’engage à assurer un développement durable plus efficace, une amélioration continue et des performances en tant qu’entreprise durable, ainsi que le respect des exigences légales applicables et des autres exigences auxquelles l’organisation souscrit, liées aux aspirations de l’entreprise en matière de développement durable.

Enfin, la Direction s’engage à assurer la sécurité alimentaire en respectant les prémisses suivantes :

Respecter la législation en vigueur, ses règlements et les accords volontaires avec nos clients applicables aux activités, produits et services.
Développer un système de gestion de la sécurité alimentaire avec des objectifs et des cibles définis, en promouvant la sécurité alimentaire à tout moment.
Effectuer des révisions périodiques du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires afin de garantir sa validité, son adéquation et son efficacité par rapport aux objectifs fixés par l’entreprise.
Atteindre un niveau élevé de qualité et de sécurité alimentaire dans nos produits, en sensibilisant et en impliquant tous les membres concernés. C’est pourquoi l’information, la formation et la communication, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de notre entreprise, sont essentielles.
Concevoir une stratégie pour protéger la chaîne de production alimentaire d’éventuelles attaques liées à la DÉFENSE ALIMENTAIRE. Elles consistent à introduire, de l’intérieur de l’entreprise ou de l’extérieur et de manière intentionnelle, des agents chimiques, physiques ou biologiques dans le but d’atteindre et de nuire au consommateur final.
Lutter contre la fraude alimentaire, en travaillant toujours dans le cadre de la législation en vigueur et en dénonçant si nous détectons des altérations dans l’étiquetage des produits liés à la quantité, l’identité, la qualité, la pureté et la conservation des aliments.
Satisfaire et améliorer les attentes de nos clients et obtenir, tant de leur part que de celle du reste du secteur, la reconnaissance de notre travail et de nos efforts.
Intégrer les nouvelles avancées technologiques qui impliquent des améliorations dans notre travail quotidien et encourager ainsi les actions qui favorisent la prévention des situations pouvant affecter la sécurité du produit.
S’adapter aux besoins spécifiques de nos clients, en augmentant progressivement la production de produits sans allergènes.

Pour une application efficace de ces principes, le soutien de l’équipe de direction et du personnel est absolument nécessaire.

Raúl Hernández Mediano, directeur de CARNAVI, S.L.